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內容簡介
釋昌慧(深具台灣之愛的佛教法師)推薦
盧牧師作品由基督之愛而發為台灣之愛，更擴展而為普世的人道關懷，論述的不祇是「台灣情，台灣事」，往往廣及歐、美、日本與第三世界國家。
細讀《台灣之愛》，你會發現，同樣有深厚的「家國之感情、宗教之感情」，但字裡行間卻不見泣訴「亞細亞孤兒」境遇的悲情，顯見悲情已在信仰之中，昇華而為大愛。雖然每篇文章的內容各自獨立，但作者的寫作宗旨是一貫的。他有深摯的台灣之愛，而且巧用「故事神學」的手法，描述心目中理想的台灣文化。
牧師真是「故事神學」的能手，眼見耳聞的國內外典範人物與感人事蹟，都成為他筆下最佳的寫作材料。他把這些堪稱典範的人與事，生動地介紹給國人，好讓國人能夠「見賢思齊」而變化氣質。
作者簡介
盧俊義牧師，台灣高雄人，為著名的傳道人，寫了超過一公尺高的「實踐神學」和「聖經神學」之類的著作，教過台灣基督長老教會三個神學院的「講道學」等課程，演講於國內外台灣人教會。目前，他是台北市東門基督長老教會的駐堂牧師，擁有全國學員最多的課堂、電視的「聖經研究班」。
詳細資料
- ISBN：9578014732
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 256頁 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
導語：紅燒排骨，為啥排骨焯水後腥又柴？大廚：教你正確做法，香嫩好吃 排骨的烹飪方法多樣，紅燒、燉煮、蒸製等等都是很經典的做法，而無論是哪種做法，我們都需要先將排骨進行處理，這樣排骨才會嫩滑好吃，而對於這個方法應該是焯水還是泡水，便需要選擇正確的方法才可，正如做紅燒排骨的時候，有人先焯水有人直接燉，哪種方法正確呢？其實很多人會發現焯過水的排骨依然是腥味重，而且還容易發柴，其實這是因為你沒有用對方法，大廚表示將其中的技巧掌握到位，排骨不管是做什麼菜都會好吃，接下來我們便一起學習排骨的處理方法，以及紅燒排骨的做法，學會後家人不用去飯店，便能享受到美味的食物。 ... 紅燒排骨的做法： 備用食材：排骨600克，生抽適量，老抽適量，料酒適量，五香粉適量，陳皮1小塊，八角2個，桂皮1小塊，干紅辣椒2個； ... 製作過程：第一步，排骨事先已經剁好了，將上面的雜質清洗乾淨，然後放入一個清水盆中，將排骨放入其中浸泡最少1個小時，中途需要將泡出的血水換掉，保持水的乾淨，泡好後即可撈出； ... 第二步，在鍋中添上水，放入泡好的排骨以及些許的花椒粒焯下水，待水煮開後，將上面的浮沫撇乾淨，繼續煮2分鐘，即可撈出，用溫水洗凈上面的浮沫，控干水分待用； ... 第三步，將炒鍋置於火上，燒熱後，加上適量的食用油，涼油放入所有的香料以及蔥姜，開始煸炒，待將其中的香味炒出來後，放入焯過水的排骨，炒至排骨變色之後，即可加上適量的料酒； ... 第四步，繼續翻炒片刻，然後加上生抽和老抽，待排骨上色後，加上適量的五香粉翻炒均勻後，加上沒過食材的開水，待水煮開後，加上鍋蓋，轉至小火慢慢燉煮，差不多45分鐘後； ... 第五步，排骨被燉至軟爛的時候，即可加上鹽調味，繼續煮10分鐘，看到鍋中還有湯汁，轉至大火，將鍋中的湯汁收濃，關火出鍋享用。 烹飪小技巧：1、紅燒排骨是一道老少皆宜的大眾菜餚，將排骨經過簡單的烹飪做成美味的菜餚，口感好色澤佳，僅是上去也能引人食慾，而且排骨本身便含有豐富的營養元素，尤其是蛋白質和磷酸鈣含量豐富，可以很好為人體做補充，適當吃排骨對於補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨等等都有好的幫助，而且排骨還可隨意搭配多種食材，更加的營養健康，尤其是這道紅燒排骨，更是深得大眾的喜歡，成為了家家戶戶餐桌上常會出現的一道菜，所以說非常建議大家學習紅燒排骨的做法。 2、小編有話說，做紅燒排骨時，為啥排骨焯水後腥還柴，大廚表示這是因為你沒有用對方法，在做這道菜的時候，有人會先焯水，有人會直接燉，大廚說這都不對，正確方法應該是先將排骨放入清水中浸泡，這個過程逼出血水，然後再投入加上花椒的鍋中焯水，而且注意一定是冷水下鍋，不僅會將血水逼出，吃著無腥味，而且還不會發柴，用這個方法處理排骨，之後不管是做什麼菜，都會非常香嫩好吃。小編一開始也跟多數人一樣，將排骨直接放入開水鍋中焯水，難怪排骨的肉柴還有腥味，自從學會正確做法後，排骨的口感便非常好。 如果你認為排骨的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/Gm6BNmM.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010305242
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